Чешский ресторан
Чешская пивоварня
метро Автозаводская

Рецепт: Овощная лазанья со сморчками

от: Аноним

Овощная лазанья со сморчками
Ингредиенты
Сухие сморчки 20 г.
Сливочное масло 5 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Молоко 350 мл.
Желток 2 шт.
Сливки 7 ст. л.
Мускатный орех тёртый 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 100 г.
Кочанный сельдерей 100 г.
Порей 200 г.
Сладкий перец 1 шт.
Цуккини 100 г.
Овощной бульон 200 мл.
Тёртый пармезан 80 г.
Листы для лазаньи 8 шт.
Сливочное масло для формы По форме
Перец По вкусу
Соль По вкусу
Время приготовления40 мин.

Способ приготовления

Залить горячей водой сморчки, оставить на 10 минут. Две ложки сливочного масла растопить, вмешивая на слабом огне муку. Влить молоко, взбить венчиком, вскипятить, помешивая. Варить соус 5 минут на слабом огне пока не загустеет. Желток перемешать со сливками. Добавить 3-4 ложки немного охлаждённого соуса. Добавить в соус. Разогреть, но не доводить до кипения. Приправить солью и мускатом. Сморчки слить в сито, жидкость собрать. Большие грибы разрезать пополам. Лук мелко нарезать кубиками, поджарить в двух столовых ложках сливочного масла на слабом огне. Добавить сморчки. Процедить воду из-под грибов, чтобы не осталось песка. Добавить к сморчкам. Тушить их 10 минут на среднем огне. Слить, жидкость выпарить до трёх столовых ложек, добавить в соус.

Морковь очистить, сельдерей помыть, порей почистить, разрезать вдоль, промыть. Половинки перца очистить и помыть вместе с цуккини. мелко нарезать овощи кубиками. 1 ст. л. масла растопить в кастрюле. Положить морковь, сельдерей, перец, залить бульоном. Варить 4 минуты на среднем огне, добавить порей, цуккини, сморчки. Варить ещё 4 минуты. Овощи слить, перемешать соусом. Приправить 40 г пармезана, солью, перцем.

Листы отварить в большом количестве солёной воды. Слить, обдать холодной водой. Разогреть духовку до 250°. Смазать маслом большую форму. Выложить листья. Сверху налить овощной соус. Сделать несколько слоев листьев и соуса. Посыпать оставшимся пармезаном. Запечь в плите 20 минут. Сверху лазанья должна стать светло-коричневой, но без корочки. Если нужно, закройте фольгой.

Комментарии:

    Похожие рецепты

    Акции от Стражек

    Задать вопрос

    Заказать стол
    Нажимая на кнопку «Отправить», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных.